第28章 奶奶的佳肴

夏之光和爷爷奶奶买了一些年货，回到家后，就开始为小年夜饭做准备了。

        每次这个时候，夏之光陪着爷爷奶奶一起干活，感觉又回到了小时候。

        首先，老母鸡汤肯定不能少，这还是特意托人买的正宗肥西老母鸡，熬出来的汤营养滋补，非常美味。

        小时候，夏之光和妹妹，最喜欢吃奶奶做的鸡汤面了。

        妹妹吃完一碗，又奶声奶气地说：“还要吃一碗。”

        这是奶奶最高兴的时候，她乐得嘴都合不拢了，笑呵呵地夸道：“我们韵儿真棒！”然后喜滋滋地拿起妹妹的小碗，又盛上妹妹爱吃的鸡汤面。

        奶奶还跟兄妹俩讲，在他们年轻的时候，由于经济条件不好，只有过年的时候，一家人才能喝上老母鸡汤。

        这种传统的饮食习俗也流传至今。所以到了现在，过年的时候，老母鸡汤也是必不可少的。一家人围坐在一起，喝上一锅热腾腾的老母鸡汤，既暖和又滋补。

        奶奶走进厨房，先把老母鸡收拾干净，然后把一整只鸡放进砂锅里，先用大火烧开，再转为文火慢慢炖。这样炖出来的鸡汤鲜美、鸡肉嫩滑，原汁原味营养价值高。

        当然一条大鱼，也是不可缺少的年夜菜之一。这可是爷爷的拿手好菜，一般由爷爷掌勺。

        爷爷先把处理好的鱼放入盆里，准备腌制，切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里，加点料酒去腥味。用葱姜在鱼身上来回的揉搓，再把葱姜塞入鱼肚子里，可以更好的去除鱼腥味。然后放旁边腌10分钟左右。

        趁这功夫，爷爷告诉身旁的夏之光，可别小看这10分钟，绝不能省。这样腌制出来的鱼，才入味好吃。

        夏之光从小就喜欢跟在爷爷奶奶后面，看他们做菜可有趣了。

        爷爷把锅烧热后，倒入油，等油烧热以后，再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，可以晃动下锅，等鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面，一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候，锅中加入适量水，加点酱油，加入适量盐，葱段放入锅中，大火煮开，再转为小火炖10分钟左右。

        爷爷指着热气腾腾的锅说：“让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常的鲜嫩。”

        “可以出锅了！”夏之光递上早已准备好的鱼盘，爷爷把烧好的鱼，放在长长的盘子里。

        夏之光把鱼隆重地摆上桌子。这道菜寓意“年年有余”，期盼生活宽裕年年有余。

        爷爷烧鱼的时候，奶奶就在旁边锅灶炸了一锅丸子。合肥人一般管丸子叫“圆子”，寓意团圆吉祥。有萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，每一种都酥脆鲜香，好吃极了。

        奶奶还准备了好吃的年糕，它还有非常好的寓意，寓意着年年高升，节节高，所以过年在餐桌上面年糕自然也是少不了的。

        年糕可以直接切片蘸糖汁，可以放在油里炸制做成咸口的，还可以直接炒着吃，奶奶每次都换着口味轮番做，百吃不厌。

        餐桌上还会炒一样素菜，叫“什锦菜”，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

        什锦菜不仅味道好，而且每种菜都有寓意。如胡萝卜是红颜色的，有洪福齐天之意；藕则象征了路路通达；冬笋象征雨后春笋节节高等等，都为了讨个吉利的彩头。

        爷爷奶奶告诉夏之光，他们小时候，每逢小年夜，大人们都要在锅里放一棵青菜和一块豆腐，名为“镇锅”，以求来年丰衣足食，锅灶不空。

        后来，生活条件好了，小年夜，人们还是炒一盘青菜豆腐，都说青菜豆腐保平安。。

        爷爷奶奶忙活了一下午，夏之光也在旁边打打下手，听听他们讲讲以前的事，不知不觉爸爸妈妈他们下班过来了。

        “我大老远就闻到香味了，做了什么好吃的？”爸爸大嗓门，边说边往厨房里钻。

        奶奶笑着打趣道：“多大了？还跟个馋猫一样。”

        “那是因为爸妈做的菜好吃呀！”爸爸不仅嘴馋还嘴甜，逗得爷爷奶奶开怀大笑。

        妈妈也准备到厨房帮忙，奶奶只冷冷地说道：“你就歇着吧，这里你不熟悉，帮不上忙。”

        妈妈一听奶奶阴阳怪气的腔调，心里就隐隐地疼，满脸失意地走出来。

        爸爸见状，拉着妈妈的手说：“你刚下车，休息会。厨房小，人多了挪不开身。你把行李收拾下也行。”妈妈点点头，走进自己房间。

        爸爸走进厨房，小声跟奶奶说：“妈，您下次说话能不能稍微注意点？她心情不太好。”

        奶奶一听，脸马上拉得老长，故意抬高了音量：“我说话怎么不注意了？她就那么娇气了？说两句都不行了？”爸爸知道，奶奶因为早夭的孙女，心中一直对妈妈不满。

        爷爷也在旁边劝道：“都少说两句，别多话。”

        奶奶轻轻抿了抿嘴，想想还是没吭声。自己都七十多岁了，忙前忙后伺候一家人，没人说一声好，还嫌自己话多。

        唉，算了，反正只要儿子和孙子他们高兴就行。真是什么怪病都有！自己忙活了几十年，也没得什么抑郁症。多干活，什么病都好了！奶奶心里忿忿地想。

        不一会儿，一大桌丰盛的菜肴上桌了，看得人直吞口水。

        “爸，今晚陪您多喝两杯。”爸爸兴奋地开始拆酒盒。爷爷一听这话，正说到自己心坎里了，比吃了蜜还甜。

        “光儿，你把红酒打开，你和奶奶还有你妈，喝点红酒。过年，喝点酒助助兴。”爸爸吩咐着。

        于是，夏之光给自己也斟了一杯红酒。今天，一家人开心。平时，老爸可不会让自己喝酒的。

        酒过三巡后，爷爷和爸爸都喝得红光满面。奶奶又端上主食——饺子。

        俗话说得好“好吃不过饺子。小年晚上习惯吃饺子,意为给灶王爷送行,取意“送行饺子迎风面”。每个人都盛了一碗饺子，再配以香浓的老母鸡汤，那真叫一个心满意足。

        这天，辛晓云回到家后，妈妈白天已特意去理发店做了个新发型。晚上拉着爸爸和辛晓云去商场买了几身新衣服，过新年就要穿新衣裳嘛。

        辛晓云突然想起来，刘晗月给他们家人买礼物的事，就主动提议道：“爸妈，我们给爷爷奶奶、外公外婆一人买一套新衣服吧。”

        爸爸听了，微笑点头称赞道：“不错，懂事了，有高中生的样子了。”

        妈妈也异常欣喜地夸道：“真是我的好女儿，孝顺的好孩子。”夸得辛晓云都有些不好意思了。

        三人又在商场里买了一些年货，准备明天一早就回老家——桐城过小年。

        桐城是腊月二十四过小年的，爸爸妈妈生于斯长于斯，后来工作了，才在合肥安家，平时的一些风俗习惯还是按照家乡的来，更何况双方父母都在桐城，父母在的地方就是家。

        “羁鸟恋旧林，池鱼思故渊”，这些外出的游子，心里惦念的还是回家的路途。

        桐城小年俗丰富多彩，与周边市县相比独具一格，自成一派。不仅有着很深的地域色彩，而且还保留了很多浓郁的古风。

        小年的渊源来自古人祭灶的习俗。不过这个习俗在桐城已经不浓了，取而代之的是腊月二十四祭祖。

        “望空剪纸告坟墓，两眼泪接三杯酒”。这描述的就是明代桐城人小年祭祖的情形。

        现在桐城农村，还保留着腊月二十四上祖坟祭拜的习俗。有的人家还会为祖坟挑土添土，谓之挑坟。二十四之夜，在家中摆三牲祭拜祖先，谓之接祖。意思是接祖先回家过年。男主人依次焚香、烧纸钱、燃放鞭炮，然后大家相继跪拜，虔诚许愿、祈福。接祖之后，阖家共进丰盛的团圆饭，其乐融融，暖意融融。

        辛晓云还记得小时候，每逢吃小年夜饭前，爷爷都要带着全家到大门口空地，烧些纸钱给祖宗，并且在燃烧的纸钱外画个圈，以防别家的来抢；再点燃鞭炮，喊祖宗来收钱；最后大家相继跪拜，祈求祖宗保佑。

        小小的她也学着大人的样子跪倒在地，一边磕头一边在心里许愿，她每次许愿都是学习进步，门门功课都考满分。后来，随着禁放烟花爆竹政策的出台，这些习俗也慢慢简化了。

        爸爸还告诉辛晓云，桐城有句俗话叫“好汉不搞腊月钱”。腊月最重要的事就是赶回家和家人一起过年。一近年关，散布各地的桐城人，不管千里万里，都要尽量在腊月二十四之前赶回家团圆。

        过年是从小年开始的，回家自然要赶在小年夜之前。还有句俗话叫“搭着在里面过二十四”，意思是说和外人搭伙一起过小年夜，用来讽刺不相干的人混在里面做不相干的事。

        小年以后，年味一天胜似一天。操劳一年的人都慢慢停歇下来，备好年货，一家人红红火火、团团圆圆过大年。


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